Come affilare un coltello di ceramica a casa

I coltelli di ceramica oggi stanno diventando sempre più popolari. Inoltre, la preferenza è data loro non tanto dalla padrona di casa, che per il lavoro in cucina hanno necessariamente bisogno di un coltello affilato, come i proprietari, pigri per affilare i coltelli di metallo ogni settimana.

I coltelli in ceramica hanno un'elevata resistenza e un taglio molto più lento di quelli in metallo.

Tuttavia, sebbene questi coltelli non richiedano frequenti affilature, a causa di un lungo periodo di funzionamento o di un uso improprio, prima o poi c'è un problema su come affilare un coltello ceramico. Per rettificare una lama metallica, è sufficiente avere una normale ruota abrasiva a casa, questo strumento non è adatto per affilare una lama di ceramica.

Come affilare un coltello di ceramica?

Da tempo è noto che è possibile elaborare materiale solido solo con l'aiuto di un materiale ancora più duro. Poiché i prodotti di taglio fatti di ceramica per durezza sono secondi solo al diamante, vengono utilizzati per l'affilatura:

• temperamatite speciale con rivestimento diamantato;
• Whetstone;
• musat speciale.

È meglio eseguire tali lavori in un laboratorio specializzato. In esso, la lama sarà affilata correttamente e non rimuoverà l'eccesso, riducendo così la sua durata. Ma, avendo lo sharpening necessario, puoi affilarlo a casa. Per questo caso è meglio acquistare un temperino speciale. Non è solo possibile smerigliare la ceramica, ma anche regolare l'angolo di affilatura, nonché eliminare piccoli frammenti.

Per affilare un coltello, avrai bisogno di musat, una pietra per affilare o un temperino per affilare i diamanti.

Inoltre, la maggior parte di questi strumenti ha la funzione di determinare automaticamente la distanza ottimale tra gli elementi di rettifica. Ciò consente loro di adattarsi automaticamente allo spessore, che fluttua nella lama ceramica, anche se impercettibilmente alla vista. Questa regolazione consente di affinare il tagliente in modo uniforme ed efficiente.

È possibile affilare un coltello ceramico su una rettificatrice convenzionale, sostituendo la mola abrasiva con una mola diamantata. Manualmente, tale lavoro può essere fatto su pietre da macina, e per fissare la lama del coltello, puoi usare musat - una canna fatta di materiali duri, inserita nel manico, ma non ordinaria, ma speciale, con un rivestimento diamantato.

Caratteristiche affilando un coltello fai da te

L'affilatura su una rettificatrice dovrebbe essere eseguita necessariamente a basse velocità. Se lo fai a casa, in nessun caso puoi premere la lama con tutta la tua forza contro la superficie del cerchio. Ma anche libero di tenerlo troppo. È meglio e più sicuro che la lama la tenga in modo tale da essere costantemente premuta contro la superficie di lavoro dell'affilatrice e non salta in alto, staccandosi e toccandola di nuovo.

Se osservi attentamente il bordo del coltello in ceramica, puoi vedere che nella sezione sembra un po 'convesso. E poiché è necessario fare il minimo sforzo quando si preme il temperino, sii preparato al fatto che il processo stesso durerà molto più a lungo di quello di una lama di metallo.

La tecnica di affilatura di una lama ceramica è in qualche modo diversa dal lavorare con una lama di metallo. Tenendo la maniglia tra le mani, la lama vicino al manico deve essere leggermente premuta sul cerchio rotante e spostarla lentamente sulla punta della punta. Un passaggio non è limitato ad affilato.

Lo schema per affilare il coltello di ceramica.

Devi camminare con una lama almeno 5-6 volte. Poi lancia l'altro lato e ripeti tutto da capo. Solo in questo caso, puoi essere sicuro che il coltello acquisirà la nitidezza necessaria e sulla sua lama non ci saranno vibrazioni e altri danni.

L'affilatura di un coltello in ceramica può essere eseguita manualmente. A questo scopo vengono utilizzate speciali mole con diverse granulometrie. Se l'obiettivo finale è quello di modificare e lucidare il tagliente, viene eseguito su una macina con una granulometria non inferiore a 6000.

Per eliminare le piccole fessure, tagliare la lama su una macina con una granulometria di 3000 e affilare il tagliente su una pietra con una granulometria non inferiore a 5000. Qualunque grana delle dimensioni delle pietre di macinazione, devono essere umide.

Pertanto, immediatamente prima di iniziare il lavoro, devono essere tenuti per 5-10 minuti in acqua, e nel processo del lavoro stesso, periodicamente inumidito con acqua. Per affilare la lama, vengono guidati lentamente e senza intoppi sulla mola, mentre la lama deve sempre sfregare contro la superficie della pietra, ma con una pressione minima.

Puoi affilare una lama ceramica su uno o entrambi i lati. Le lame a doppio lato sono più comode, dato che sia il destrimano che il mancino possono usarle. Se una lama a un lato è affilata, prima è necessario incunearsi su quel lato che sporge da un cuneo fino a quando il tagliente non preleva una bavatura uniforme, quindi frantumare questa bava ruotando la lama sul secondo lato.

La lama a doppio lato è macinata sullo stesso principio: prima macinano un lato di una pietra a grana grossa fino a raggiungere il grado di una sbavatura, e poi trascorrono la stessa quantità di tempo dall'altro lato. L'affilatura finale della lama viene fissata lucidando la lama su una pietra a grana fine.

Affilando la lama, sia con l'affilatrice che con una mola, è necessario assicurarsi accuratamente che l'angolo iniziale della macinatura venga mantenuto dopo il completamento del lavoro, altrimenti la lama non taglierà bene, indipendentemente dalla nitidezza.

Una lama di ceramica può essere affilata solo un numero limitato di volte.

Inoltre, nonostante tutta la durezza, è molto fragile e, se gestito con noncuranza, può facilmente rompersi. Pertanto, al fine di prolungarne la durata di servizio, è necessario seguire attentamente le istruzioni per l'uso.