Come affilare i coltelli a casa con un bar

In ogni cucina c'è sempre un set di coltelli. Molto spesso c'è una situazione in cui gli strumenti perdono la nitidezza. Se il coltello è smussato, puoi usarne un altro. Ma dobbiamo ricordare che prima o poi tutti saranno gravemente tagliati, e quindi dovrete ancora affilarli. Molti non sanno come affilare la barra dei coltelli. Perché la lama diventa opaca con il tempo? Indipendentemente dal metallo da cui è costituito, la sua usura continua inizia durante il funzionamento continuo.

Con l'uso a lungo termine dei coltelli, richiedono una affilatura tempestiva.

Ciò si verifica a causa dell'attrito contro la superficie di un altro oggetto, che contribuisce a logorarsi sul bordo. Spesso ci sono situazioni in cui il tagliente si spezza. Ciò viene osservato con un maggiore carico laterale, mentre il tagliente inizia a piegarsi. Il processo di lacerazione delle più piccole particelle di metallo avviene inosservato. Se i coltelli vengono utilizzati per tagliare oggetti solidi ad angolo retto, la lama viene smussata molto più velocemente. Consideriamo più in dettaglio come avviene l'affilatura del coltello con l'aiuto di un bar, le fasi principali del lavoro.

Varietà di strumenti di macinazione

L'opzione più semplice per affilare un coltello a casa è affilare con una barra.

Per imparare come affilare i coltelli, è necessario conoscere i metodi di base per la nitidezza. Nella famiglia, è possibile utilizzare vari accessori e strumenti:

• Musat;
• barre di macinazione;
• affilatrici elettriche e meccaniche;
• dispositivi di macinazione.

Scegliendo uno strumento particolare, non è necessario salvare. Un dispositivo di macinazione di qualità durerà per molti anni, mentre uno economico potrebbe rovinare una lama. Agli strumenti professionali sono incluse le rettificatrici. Sono utilizzati nelle officine di riparazione. In assenza di capacità, questo metodo di affilatura è meglio non usare. Il modo più semplice per affilare un coltello è acquistare un tipo meccanico di temperino. È usato per affilare utensili da cucina. Se il coltello ha una lama spessa, questa opzione non funzionerà.

Per modificare il tagliente, puoi usare musats. Ma saranno inutili in una situazione in cui la lama è già diventata affilata nel processo di utilizzo. I più popolari oggi sono le barre di rettifica. La barra per affilare i coltelli è molto semplice ed economica. Una barra è una pietra composta da grani abrasivi. Il numero e la dimensione di essi possono essere diversi. Le barre di fabbricazione straniera sono etichettate, su cui è possibile determinare il grano.

Tecnica di affilatura utensili

Angolo di affilatura dei coltelli a seconda della loro missione.

Come affilare i coltelli a casa? Per questo è necessario conoscere alcune regole di base. Innanzitutto, per il lavoro devi avere a portata di mano non uno, ma solo due barre di levigatura. Il primo dovrebbe avere una struttura a grana grossa e il secondo a grana fine. In questo caso, sarà necessaria una barra per l'affilatura e l'altra per la macinatura. In secondo luogo, prima di affilare un coltello, la lama deve essere inumidita con acqua o olio minerale speciale. In terzo luogo, l'angolo di inclinazione dell'utensile rispetto alla barra di macinazione è di grande importanza. In quarto luogo, il lavoro viene eseguito in modo tale che l'utensile di macinazione giace e la lama si sposta sulla sua superficie, e non viceversa.

L'angolo di affilatura può essere diverso. Varia da 15 a 45 gradi. Il suo valore ottimale è 20-25 gradi. L'angolo dipende in gran parte dalla natura del materiale da cui è composta la lama dell'utensile. Se il coltello è affilato con una piccola angolazione, diventerà presto noioso di nuovo. Ciò è dovuto all'arrotondamento del tagliente. Come affilare un coltello, osservando costantemente lo stesso angolo di inclinazione? È piuttosto semplice In primo luogo, si consiglia di fissare la pietra di levigatura su una superficie piana. La lama è posizionata meglio trasversalmente. Dopo ciò, è necessario spostarlo attorno alla barra, osservando l'angolo di inclinazione corretto. È consigliabile farlo solo in una direzione, ad esempio da se stessi.

Spostare la lama attraverso la smerigliatrice

Spostando il coltello sulla barra.

Affilare il coltello dovrebbe essere correttamente. Si consiglia di spostare la lama lungo una barra inumidita con acqua o olio. L'affilatura è necessaria fino a quando le bave non appaiono sulla lunghezza della lama metallica. L'affilatura viene eseguita su entrambi i lati. Ogni volta che le sbavature saranno dirette in una direzione. Sono abbastanza semplici da determinare, per questo è necessario tenere il dito sul retro dello strumento. All'inizio è necessario affilare il coltello con l'aiuto di una barretta grossolana, poi di una più piccola. Questo ridurrà la dimensione della bava.

Usa la barra a grana fine per raddoppiare. Dopo la riaffilatura, viene utilizzato un prodotto in pelle, ad esempio, una vecchia cintura, il cui lato posteriore ricorda la pelle scamosciata. Ciò garantirà la levigatura della lama. Altrettanto importante quando si eseguono i lavori sono le dimensioni della barra di levigatura. È auspicabile che la sua larghezza fosse di 5 cm e che la lunghezza fosse 2 volte la dimensione della lama. Lo strumento dovrebbe essere tenuto liscio.

La lama deve essere posizionata trasversalmente e il movimento stesso della lama deve essere diretto verso la superficie di taglio.

Come valutare la nitidezza dello strumento?

Per determinare la nitidezza dell'affilatura di un coltello, puoi usare un foglio di carta.

Immediatamente prima e dopo l'affilatura, sarà necessario determinare quanto è affilata la lama. Affila il coltello finché non diventa nitido. Non è consigliabile controllare la nitidezza della lama con il dito, in quanto puoi tagliarti. Il modo più semplice e sicuro è quello di tagliare un foglio di carta che è in peso. Una lama affilata dovrebbe tagliare facilmente qualsiasi tipo di carta. C'è un'altra tecnica. In questa situazione, devi mettere la lama sul pomodoro e tirarla delicatamente verso di te, senza esercitare molta pressione. Se il dispositivo è nitido, la lama entrerà nel vegetale.

La nitidezza della frequenza può essere ad occhio nudo. Per fare questo, porta la lama alla luce. Se ha una luce vivida, indica la presenza di aree smussate. La correttezza della nitidezza può essere valutata in modo diverso. Per fare questo, prendi una semplice discussione, che viene fissata in posizione verticale. Se il coltello è affilato, taglierà facilmente questo filo. Va ricordato che i coltelli sono diversi e che i test in questione non si applicano ad alcuni modelli di combattimento.

Conclusione, conclusioni, raccomandazioni

Pertanto, non tutti possono affilare correttamente la lama. Ci sono molti strumenti per la nitidezza. Le rettificatrici sono le più professionali, ma questo metodo viene utilizzato solo nelle fabbriche per la produzione di coltelli e in officine. Per l'uso domestico, la soluzione ottimale è un semplice blocco di macinazione, che è un pezzo di materiale abrasivo. Affilare i coltelli con attenzione, osservando determinate regole.

Con una mano è necessario tenere la maniglia e la seconda tenere l'estremità della lama. Si consiglia di affinare lo strumento in una direzione. Lo stadio finale è macinato. A tale scopo viene utilizzata una barra con una struttura a grana fine. Il compito principale della rettifica è di rimuovere le sbavature. Se hai un'idea di come affilare i coltelli, allora questo strumento servirà fedelmente per molti anni e non dovrai cambiarlo in uno nuovo.